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籼稻米化学成分、RVA值与食味值的内在关系

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已有 556 次阅读 2021-2-21 15:45 |系统分类:澳洲国际快3开奖直播

中国是全球主要的水稻生产国,梦之城娱乐彩票真假:籼稻产量居世界第一。长江上游是典型的籼稻产区。在水稻生产季节,气候条件的复杂变化,如高温、低太阳辐射和高湿度,对稻米品质有重要影响。人类生活条件和生活水平的不断提高导致消费者对稻米品质的要求不断提升。因此,稻米的食味品质是品种选育和种植过程中必须面对的重要问题。

近日,国际农林科学知名主流学术期刊《FOOD CHEMISTRY》在线发表了研究论文 “Correlation of taste values with chemical compositions and Rapid Visco Analyser profiles of 36 indica rice (Oryza sativa L.) varieties”。该论文通过对36个籼稻品种分别在四川、云南、贵州地区机插种植后的化学成分、RVA值和食味值的测定分析,阐明三种食味评价方法之间的内在联系,为建立西南地区高食味优质丰产且适合机插栽培的杂交籼稻品种筛选的指标体系和方法提供理论基础。

该研究由四川农业大学任万军教授课题组,贵州省水稻研究所李敏副研究员课题组和云南省农科院粮作所李贵勇研究员课题组合作完成。四川农业大学农学院陈虹博士后和硕士研究生陈多为共同第一作者,任万军教授为通讯作者。该研究得到了重点研发计划项目课题和国家自然基金项目的支持。

全文链接: http://www.wgu.ib377.com/10.1016/j.foodchem.2021.129176

 




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